Séptima entrega de la serie sobre la cocina de Paco Flores en la peña flamenca El Gallo, en Las Lagunas de Mijas. Después de los bastones de berenjena con miel de caña, saltamos al plato más inesperado de la pizarra. El que más me sorprendió la primera vez que lo vi escrito en la lista. El que confirma que esta cocina lee y no solo cocina: pisto de boletus y huevo campero. Este es el plato que mejor explica, por sí solo, por qué la cocina de Paco no encaja en el cliché de "cocina de peña flamenca = cocina...
A día de hoy, El padrino y El padrino: parte II son, para mí, la misma película. Una de unas seis horas y media, cortada en dos por razones de logística cinematográfica. Las he visto siempre como un único proyecto narrativo. Las he visto al menos seis veces, casi siempre seguidas, casi siempre con un par de pausas para café. La he recomendado siempre como pack. Y, sí, por eso ocupan un solo puesto en este top diez: el número tres. Si tuviera que ponerlas por separado, las dos estarían entre los cinco primeros, lo que tampoco sería justo para...
Sexta entrega de la serie sobre la cocina de Paco Flores en la peña flamenca El Gallo, en Las Lagunas de Mijas. Después de los buñuelos de bacalao, seguimos en territorio de fritura andaluza, pero cambiando completamente de producto y de juego: bastones de berenjena con miel de caña. Es uno de esos platos que, en cualquier carta de Andalucía, aparece marcado en negrita como "para compartir", "tapa típica" o "imprescindible". En la mayoría de los sitios, sin embargo, es un plato gancho: barato de hacer, fácil de servir, vendido a sobreprecio porque "es de aquí". Y, en demasiadas ocasiones,...
Si Cinema Paradiso fue la película que me cambió a los veintitantos, Cadena perpetua fue la que me ayudó a aguantar a los treinta y muchos. Cuento por qué. La descubrí tarde, lo cual ya dice cosas. Se estrenó en 1994, hizo una taquilla discreta, salió con poco ruido, y fue el alquiler de VHS y el boca a boca lo que la convirtió en lo que es hoy: la película mejor valorada de IMDB, la primera que aparece cuando preguntas a un grupo de hombres de cuarenta años "¿cuál es la mejor peli que has visto?". A mí me...
Quinta entrega de la serie sobre la cocina de Paco Flores en la peña flamenca El Gallo, en Las Lagunas de Mijas. Después del solomillo al Pedro Ximénez, volvemos a producto humilde: los buñuelos de bacalao. Si hay un plato donde el chef se desnuda, son los buñuelos. La receta es de las más simples de la cocina del sur (bacalao desalado, masa, fritura), pero hay tres variables que tienen que cuadrar simultáneamente para que el plato salga bien. Si una de las tres falla, todo el plato se cae. Por eso los buñuelos son un examen abierto que cualquier...
