Mis paellas de amateur: la de pollo y verduras (con alcachofas)

Hoy empieza una serie nueva: «Paellas de amateur». Cinco arroces, cinco posts, y una declaración de intenciones por delante: no soy valenciano, no tengo leña de naranjo ni abuela de la Albufera, y cocino en un paellero de gas en el patio, con arroz redondo del súper —bomba si hay suerte y me acuerdo de comprarlo— y medidas a ojo que he ido corrigiendo a base de años y de fallarlas. Aquí no va a haber dogma ni paella police. Esto no es LA paella: son MIS paellas, con todo lo que eso tiene de libertad y de confesión. Las...