Javier Valencia Javier Valencia

Blog personal de Javier Valencia

Ilustración cenital de una paella con una capa de arroz muy fina, socarrat en los bordes y filetes de chuletón abanicados encima

Mis paellas de amateur: el arroz de chuletón (en capa fina)

10 de septiembre de 2026 · 4 min de lectura · 2 visitas

Quinta y última entrega de mis paellas de amateur, y la he guardado para el final porque es la más rara de las cinco y la que más discusiones genera cuando la cuento: el arroz de chuletón. Que nadie busque tradición detrás, porque no la hay; esto es un invento de patio, de esos que nacen un día que sobra caldo, sobra chuletón y falta vergüenza. Pero tiene una idea técnica dentro —una sola— que me parece la más interesante de toda la serie, y por eso cierra ella: la capa de arroz finísima. La idea que lo cambia todo...

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Gema facetada en rojo rubí junto al número de versión 3.2, portada de la serie de novedades de Ruby

Novedades de Ruby 3.2: YJIT llega a producción

9 de septiembre de 2026 · 4 min de lectura · 9 visitas

El 25 de diciembre de 2022, como manda la tradición, salió Ruby 3.2. Si en la serie hemos visto versiones de promesas (todas las entregas, en la etiqueta ruby), esta fue la versión de los cumplimientos: el año en que YJIT dejó de ser un juguete y pasó a ser el motivo por el que actualizas Ruby. Y de propina, dos o tres cosas que hoy uso a diario sin acordarme siquiera de cuándo llegaron. YJIT deja de ser un experimento La nota de prensa lo decía sin rodeos: "YJIT is no longer experimental". El JIT que el equipo de...

Ilustración cenital de una paella con un bogavante partido al medio, pinzas incluidas, sobre el arroz

Mis paellas de amateur: la de bogavante

8 de septiembre de 2026 · 4 min de lectura · 13 visitas

Cuarta entrega de mis paellas de amateur, y hoy toca ponerse serios, o todo lo serios que uno puede ponerse en zapatillas junto a un paellero de gas: la de bogavante. Esta no es una paella de diario. Es la de las ocasiones: la comida que se decide con días de antelación, la que justifica ir a la pescadería con una misión concreta, la que hace que alguien en la mesa diga «hombre, bogavante» con ese tono entre la ilusión y el reproche por el gasto. Porque sí: el bicho impone, y el precio del bicho también. Precisamente por eso...

Gema facetada en rojo rubí junto al número de versión 3.1, portada de la serie de novedades de Ruby

Novedades de Ruby 3.1: YJIT entra en escena

7 de septiembre de 2026 · 5 min de lectura · 21 visitas

Segunda entrega de la serie Novedades de Ruby, un repaso versión a versión por cada minor desde la 3.0, con la ventaja de escribir en 2026 y saber ya cómo acabó cada apuesta. En la entrega anterior vimos la 3.0 y su promesa del 3x3; hoy toca la versión que empezó a cumplirla de verdad. El 25 de diciembre de 2021 salió Ruby 3.1. Sobre el papel parecía una versión de transición: ni la ambición conceptual de la 3.0 ni grandes cambios de sintaxis. Y sin embargo, con la perspectiva de 2026, defiendo que fue una de las versiones más...

Ilustración cenital de una paella de marisco con gambas, mejillones y aros de calamar sobre el arroz

Mis paellas de amateur: la de marisco

6 de septiembre de 2026 · 4 min de lectura · 20 visitas

Tercera entrega de mis paellas de amateur, y llegamos a la casilla donde el amateur se la juega: la de marisco. Las dos anteriores —pollo con verduras, salchichas con costillas— son arroces de suelo firme: carne barata, fondo generoso, margen de error amplio. Esta no. Esta es un arroz de alambre, porque el marisco perdona poco y porque aquí el resultado no depende de lo que se ve, sino de lo que no se ve: el fumet. Una paella de marisco con caldo flojo es arroz amarillo con bichos encima. Una con caldo serio es otra categoría de comida. Lo...