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Alcachofa con brandada de bacalao en El Gallo: cuando un vegetal alcanza la categoría celestial

12 de mayo de 2026 · 10 min de lectura

Esta es la segunda entrega de la serie sobre la cocina de Paco Flores en la peña flamenca El Gallo, en Las Lagunas de Mijas. La primera fue la presentación general, un recorrido por la pizarra del día. Esta es la primera que entra en un plato concreto, y no es casualidad que sea este. Si tuviera que elegir un único plato de la pizarra para enseñarle a alguien lo que es capaz de hacer Paco con producto humilde, no dudaría: la alcachofa con brandada de bacalao. Es, sin medias tintas, un plato ejecutado a la perfección. De los que...

La peña flamenca El Gallo, en Las Lagunas de Mijas: presentación de una serie sobre la cocina de Paco Flores

11 de mayo de 2026 · 16 min de lectura

En la Costa del Sol hay tres tipos de sitios para comer fuera. Sitios para impresionar a los amigos de fuera, donde lo que importa es la vista, el mantel y el ticket que enseñas en el grupo de WhatsApp. Sitios para llevar a un cliente, donde lo que importa es que no falle nada. Y sitios para volver, los más raros, donde lo que importa es lo que pasa dentro del plato. La peña flamenca El Gallo, en Las Lagunas de Mijas, pertenece a la tercera categoría, que es la más valiosa de las tres y la que menos...

Desayuno molinero en Mijas: tradición que sobrevive

24 de abril de 2026 · 6 min de lectura

Hay una parte de la Costa del Sol que resiste. No resiste de manera consciente, como si alguien estuviera en un comité diciendo "no os rindáis, que no se pierda"; resiste porque la gente sigue haciendo lo que hacía antes, por costumbre. Una de las formas en que se manifiesta esa resistencia es en el desayuno molinero: el desayuno tradicional campesino de la zona, compuesto por pan rústico, aceite de oliva virgen extra, sal, y a veces tomate rallado o ajo. Nada más. Y a veces, un café de puchero o un cortado. En 2026, con el brunch instalado en...

Tapeo por el casco histórico de Mijas pueblo

17 de abril de 2026 · 6 min de lectura

Mijas pueblo tiene dos caras. La de las postales, con los burros taxi, las casas blancas, los geranios perfectamente colocados y los autocares aparcados en la Virgen de la Peña. Y la que conocemos los que vivimos por aquí: un pueblo pequeño, empinado, con calles que de tres metros en tres metros te cambian la vista, y con un puñado de bares que llevan décadas abiertos y que siguen siendo tan buenos como el primer día. Este post es sobre esa segunda cara. Una ruta de tapeo como la que hago con amigos un sábado cualquiera cuando no quiero bajar...