Esta es la segunda entrega de la serie sobre la cocina de Paco Flores en la peña flamenca El Gallo, en Las Lagunas de Mijas. La primera fue la presentación general, un recorrido por la pizarra del día. Esta es la primera que entra en un plato concreto, y no es casualidad que sea este. Si tuviera que elegir un único plato de la pizarra para enseñarle a alguien lo que es capaz de hacer Paco con producto humilde, no dudaría: la alcachofa con brandada de bacalao. Es, sin medias tintas, un plato ejecutado a la perfección. De los que...
En la Costa del Sol hay tres tipos de sitios para comer fuera. Sitios para impresionar a los amigos de fuera, donde lo que importa es la vista, el mantel y el ticket que enseñas en el grupo de WhatsApp. Sitios para llevar a un cliente, donde lo que importa es que no falle nada. Y sitios para volver, los más raros, donde lo que importa es lo que pasa dentro del plato. La peña flamenca El Gallo, en Las Lagunas de Mijas, pertenece a la tercera categoría, que es la más valiosa de las tres y la que menos...
Salir un sábado por la tarde a La Cañada con cinco personas no es un plan, es un proyecto logístico. Lo digo después de haberlo hecho varias veces y de haber salido siempre con la sensación de que el centro comercial está pensado para que el visitante se rinda antes de llegar a la tienda que tenía en la cabeza. Esta es la crónica de la última vez, con sus alegrías, sus disgustos, y una cuenta de Five Guys que todavía no me he recuperado. La primera batalla: aparcar y entrar La Cañada tiene parking gratuito, lo cual es una...
En la vida adulta casi todas las quedadas con amigos tienen un motivo: un cumpleaños, una despedida de soltero, una boda, una cena por alguien que está de paso. Los motivos facilitan organizar: hay una razón, una fecha, un plan. Pero se pagan con un coste que casi nadie ve: las quedadas con motivo son siempre sobre algo, y ese algo absorbe la mayor parte de la atención. Reunirse sin motivo es raro, más valioso, y cada vez más difícil de conseguir. Este post es mi defensa de la quedada porque sí. Qué es una quedada sin motivo Una quedada...
El "kilómetro cero" se ha convertido en una etiqueta con mucho marketing y poco contenido. En las cartas de algunos restaurantes significa solo "lo que pudimos comprar cerca esta semana". En las estanterías de algunas tiendas significa solo "producido en la misma provincia". La versión seria del concepto, la que a mí me importa, es otra cosa: conocer al productor, saber cómo cultiva, comprar directamente o a través de un canal corto, pagar un precio justo por producto de calidad. Este post recorre los productores y tiendas de la provincia de Málaga donde el kilómetro cero significa algo de verdad....
